Tento recept bol vyslaný na bulletine na varenie. Rozhodli sme sa, aby sme to zistili, či by sme mohli urobiť niečo na diaľku v blízkosti autentického gumba. Po jednej chuti sme vedeli, že nebudeme musieť vyskúšať iný recept na Gumbo - to bolo. Mali sme Gumbo v pekných reštauráciách av nových orleans sami a toto určite určite meria. A prečo nie? Zdvihuje z jedného z nových Orleans Premiere Cajun Chefs, Paul Prudhomme, z K-Pavlovej Louisiana kuchyne. Mali sme tu dvakrát jedla - obe jedlo boli fantastické.
Existuje mnoho rôznych verzií Gumba a každý kuchár má svoje obľúbené. Pre niektoré, nie je gumbo, ak nemá okra. Nie sme obrovskí fanúšikovia Okra, takže máme tendenciu vyhnúť sa tomu. Pre iných, jednoducho musí mať Fil, tiež zahusťovadlo . Počul som, že nepoužívate Okra a Fil, jeden alebo druhý, ale nie oboje. Nikdy som sa nepokúšal Fil predtým - čítal som, že to dokáže dostať strnulé, ak si to zahrejete príliš veľa - Zdá sa, že príliš riskantné.
Zahrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja v tej istej panvici cez stredne vysoké teplo. Miešajte v múke a variť, neustále miešať, až kým sa Roux nenechľadá, asi 2 minúty. Pridajte cibuľu, papriku a cesnak, a variť, často sa mieša, kým sa mäkká, asi 5 minút. Postupne premiešajte v bujóne a zmes sa do hladká. Priviesť do varu. Pridajte klobúku, OKRA, soľ, Cayenne, TABASCO omáčku a zálivové listy, zakryte, znížte teplo na stredne nízke, a varte 20 minút.
Pred mnohými rokmi som žil v Južnom Mississippi a miloval blízku blízkosť nových Orleans. Potraviny v nových orleans je na druhom mieste v mojom pokornom stanovisku. Len milujem vplyvu cajun-creole-francúzsky vplyv, ktorý prenikol mesto a jeho jedlo. Tento recept na pikantné cajun krevety gumbo s Andouille údené klobásy je môj Rendition jednej z najobľúbenejších jedál Louisiana.
gumbo je cjun polievka alebo guláš, ktorý začína vareným rouxom, vyslovené ROO. Čo presne je Roux? Roux je rovnaké časti oleja a múky, ktoré sú spolu varené, zhnednutie múky na vytvorenie základne pre hostities, polievky, dusené a gumy. Louisiana kuchári majú veľkú pýchu, aby sa dokonalý Roux, kdekoľvek od svetlohnedého na takmer čokoládu-hnedé v závislosti na miske. * Pozri pokyny na vykonanie Rouxu na konci tohto príspevku.
Kúpil ho v roku 1984, keď prvýkrát vyšiel, zaujímavo, zaujímavo, na výlet do nových Orleans. Bohužiaľ, Paul Prudhomme zomrel v roku 2022, ale opustil úžasné dedičstvo Louisiana varenia. Ďalšou obrovskou stratou je, že ikonická reštaurácia šéfkuchár Paul a jeho manželka Kay začala v roku 1979, K-Pauls Louisiana Kuchyňa bola trvalo uzavretá po tom, čo bol ovplyvnený vypnutia vírusu Covid-19 v roku 2020. Bola to úžasná reštaurácia Over Paul Prudhommes neter a jej manžel a bol jedným z mojich najobľúbenejších miest k jedlu v polmesiacovom meste.
OSA Gourmet Delikátne DATIL SALSA Cureling v kombinácii s Gourmet Datil cesnak a jeden z našich datil pepper horúce omáčky pridať pekný korenistý kop na tento krásny hrniec gumbo. Použil som Smokin Hot Salsa Cureinging a Venom Datil Pepper Hot Sauce. Veľká kombinácia. Viem, že to nie je tradičné cajun korenie, ale hej, to je to, čo je varenie všetko pre mňa. Milujem experimentovať s chuťou a zložkami, pričom moje jedlá na ďalšiu úroveň. Namiesto toho môžete použiť Creole korenie namiesto toho, ak to je to, čo máte vo svojej špajze. Alebo sezóna s vašimi obľúbenými spicemi, aby ste si vytvorili vlastné prevzatie tejto gumy.
Andouille sausage je jednou z slávnych odrody Louisiana, spolu s Boudinom. Andouille je hrubo mletá bravčová klobása, ktorá bola prednažená a údené.
Gumbo je pobyt-vnútorný a cook-celodenný druh misky, ktorý vás zahreje dovnútra a von. Zatiaľ čo Louisiani majú pevné myšlienky o tom, čo ide do správneho gumba, sú nekonečné variácie-kurča a okra; Turecko a klobása; Duck, Oyster a klobásy a nespočetné verzie, vrátane tých s Fil ako zahusťovadlo a ďalšie s Okra.
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici cez stredné teplo. Pridajte klobúku a varte asi 4-5 minút. Pridajte si paprik a zeler, saut po dobu ďalších 4-5 minút. Pridajte krevety a tonys original creole korenie. NEUT, kým sa krevety úplne varí, asi 3 minúty. Znížte teplo na nízku. Pridajte zjemnený krémový syr a premiešajte, kým sa úplne neroztopí a kombinuje.
Akonáhle príde na varenie, znížte teplo na nízke a varte asi 15 minút. Pridajte Andouille, krevety, Okra, 1 lyžičku soli, korenia, Cayenne a Tabasco. Cook, až kým sa krevety odbočí ružová. Zatiaľ čo gumbo varí, sledujte návod na balenie, aby ste opláchli ryžu.
Adcorns nebudú slúžiť gumbo s ryžou, ale to je prísne kvôli preferencii, melinda alcorn hovorí.
krevety gumbo s andouille sa sausage recept Vyhovorím sa o používanie všetkých troch roux, okra a filé prášok v mojom vlastnom gumbe, ktorým dúfam, že nie je Satrijious . Nemáte vyrastanie v Gumbo Územie , som založený na mnohých návštevách nových Orleans.
Pridať Andouille klobásu a variť. Pridajte klobúku a zeleninu do Rouxu raz úplne varené. Pridajte kuracie vývar, paradajky, tymián, paprika, čierne korenie, korenie korenie, zálivové listy, worcestershire a horúcu omáčku. Simmer na nízke teplo asi hodinu. Pridajte krevety, Okra a Gumbo Fil, varte ďalších 30-45 minút. Podľa potreby chuť a sezónu.
Louisiana krevety Gumbo Nasut Slanina a klobása Ľudia sú veľmi vášniví o tom, čo predstavuje textúru a konzistenciu riadneho gumba a presne to, čo by malo byť v ňom. Niektoré cajuns argumentujú, že žiadne paradajky alebo okra sa dotýkajú ich gumbo, zatiaľ čo niektoré hovoria, že je to potrebné pre chuť a textúru.
Gumba na báze mäsa môže pozostávať z kurčiat, kačice, veveričky alebo králika, s ustrimi občas pridané. Gumba na báze morských plodov má všeobecne krevety, krabmeat a niekedy ustrice. Andouille Klobása sa často pridáva do oboch mäsových aj morských plodov Gumbosu, aby poskytovali Piquancy, Látka a ďalšiu vrstvu chuti do misky.
